Japanese cuisine. Hungry student's note

Привет, привет! Собиралась писать в блоге полезные вещи, да только в голову ничего не идёт кроме магистерской и еды...Да-да, я безумно голодная, и вообще без работы даже с пропитанием туговато. К тому же, я довольно привередливый в еде человек - то не ем, сё ни ем, от чего в своё время настрадалась моя мама. Откуда у меня такие гастрономические замашки, я не знаю, но я действительно очень люблю поесть, и обожаю домашнюю кухню. Из русских блюд я без ума от селёдки "под шубой" и жареной курицы с пюре. Скажите: "Легко приготовить!" Ан нет, так как готовит моя мама, сама я никогда не приготовлю, а магазинные варианты совершенно не устраивают! Сейчас, правда, моя мама ничего не готовит кроме макарон, а я живу в другом городе, и терпеть не могу уже и макароны, и крупы, и весь тот студенческий бред, которым мы вынужденны питаться.

Однако мне удалось однажды целый месяц питаться как в раю, и было это во время моей одномесячной стажировки в Осака, Японии. Жила я в так называемой host family, и бабушка Ямаути готовила просто божественно!!! Да и в самой университетской столовой кормили не хуже: множество различных блюд, огромные порции, низкие цены. В магазинах и забегаловках всё так же вкусно и недорого. В магазине можно купить готовую еду и не бояться за качество и срок годности. Япония - это гастрономический рай. Не было ни дня, когда бы я не хотела вернуться туда, чтобы питаться здоровой и вкусной пищей. Наличие множества блюд из морепродуктов тоже пришлось мне по душе, ведь я с самого детства люблю рыбу, креветки, икру (бабушка часто покупала по праздникам), а сейчас, глядя на цену скумбрии - 350 рублей, у мне, честно говоря, становится не по себе.

В общем, чего бы я хотела, так это питаться по-японски. Это не означает целыми днями есть суси или сидеть на "японской" диете. Это значит питаться настоящей (!) японской едой! Я готова даже научиться готовить ради этого, но только многих важных ингредиентов для японских блюд у нас просто не продаётся, а заказывать слишком дорого. Для меня это горе-горе просто, и пока что только мечтаю, глядя на фото с ужинов японский моделей, чьи блоги можно найти по адресу ameblo.co.jp Сами посмотрите - какая красота:

Особенностью японского питания является то, что разнообразные блюда распиханы по разным тарелочкам. И японец ест, вразнобой беря палочками еду то из одной тарелки, то из другой. В самых маленьких обычно лежит о-цумами (закуска), которая "подчёркивает" вкус основых блюд (обычно - риса). Без супа (даже на ужин) не обходятся. Салаты заправляют не майонезом, как у нас, а соусами или маринадом.

Едят японцы сейчас и картошку, хотя раньше, естественно, у них её видать-не видывали. Поэтому для картошки есть два названия: "дзягаимо" (так называли картошку раньше, придумав оригинальное японское слово) и "потэто" (от англ.potato). Вкус у неё другой - довольно сладкий и непривычный.

Жёлтое блюдо на фото сверху - это омлет, который традиционно готовят, сворачивая в рулетик. Готовится он с использованием соевого соуса и сакэ - потрясающе вкусно!

Японцы, в отличие от нас, никогда не нарезают мелко. Овощи любят нарезать соломкой, а всё остальное - так, чтобы в рот влезло. Это, скорее всего, связано с тем, что они стремятся сохранить как форму, так и вкус изначального продукта. В приготовлении еды должно быть меньше всего лишних действий - нарезки, жарки, варения...Таким образом и сохраняется истинный вкус еды и её полезность.

Большое значение придаётся посуде: если блюдо традиционно японское, то и посуда должна быть в традиционном японском стиле, для других блюд используют обычную, но так же непременно привлекательную.

Вот это вот можно приготовить и у нас. Куриные ножки, варёные яйца и дайкон, маринованный в соевом соусе:

 Блюдо Хаппосай. Блюдо хоть и китайское, но прочно вошло в японскую кулинарию. Позже попробую предоставить рецепт)

Японский "гамбургер"))).

Как видите, японцы едят много и сытно, если учесть ещё, что это всё - ужин!!! Как они при этом остаются стройными, мне непонятно. Я за месяц такой еды поправилась на два килограмма, но игнорировать такие вкусности просто нереально! А остатки еды с ужина японцы оставляют для приготовления о-бэнто (ланчей), которые берут с собой на работу в специальных коробочках.

Японцы любят мясо и креветки в панировке - по вкусу не сравнится с нашими наггетсами. Всё дело опять-таки в особом маринаде.

А вот и создательница всех этих блюд - японская модель и мама Руми Ринго:

А вот немногое из того, что мы ели в Осака:

698 йен...OMG! у нас бы такое стоило бы за тысячу рублей!

На ценнике написано "Россия". Вот, оказывается, что у нас в России добывают, но что не доходит до российских прилавков.

Тоже "гамбургер":

"Фрай эби" - жареные креветки. Обычно подаются с нашинкованной капустой и шариком чего-то неизвестного, похожего по вкусу на наше пюре, только оно твёрже:

Печенье и шоколад в Японии тоже невероятно вкусные:

Обед в традиционном "ресторане" в Киото:

Сладкие лепёшки о-моти:

Очень интересная деталь: в какое бы заведение ты ни зашёл, первым делом, ещё до заказа, бесплатно приносят стакан воды со льдом.

*

*

*

На этом, пожалуй, всё. Хоть я и истинный фанат японской кухни, иногда я тоскую и по русской еде. Пробовали ли вы когда-нибудь солёные рыжики в молоке, закусывая при этом варёной в мундире картошкой? Этот рецепт в нашей семье ещё с тех времён, когда бабушка жила в деревне. Всем советую! 

No sleep...

  Всем полуночникам - привет! Я так думаю, что таких, как я, кто не спит сейчас по ночам, довольно много - надвигающаяся сессия, курсовые, дипломы...Вот и я по горло занята своей магистерской диссертацией, и в перерывах между написанием очередной главы (да куда уж там, не главы даже, а абзаца!) я откровенно халявлю и занимаюсь просмотром новостей ВКонтакте. Мозг отказывается работать, а тема магистерской у меня не простая...

  Я удивлюсь, если кто-либо кроме японоведов слышал о "литературе об атомной бомбе". Заинтересовалась я этой темой, когда готовилась к гос. экзамену по японской литературе ещё при окончании бакалавриата. Не знала ещё тогда, поступлю ли в магистратуру, но вот уже и два года пролетели, и скоро мы получим диплом об окончании магистратуры. Но для этого нужно ещё сдать сессию и защитить диссертацию! Хотя я люблю работать над чем-либо и быть занятой, но от одной мысли о надвигающемся, честно говоря, сон сам собой отпадает. Да-да, я тот ещё паникёр)))

  К слову о моих ночных посиделках, разрешите представить вам мою маленькую "помощницу" - Мишель, или попросту - Мишу:

День Победы

  Привет-привет! Меня зовут Надя Смирнова. Или Умка, как называют меня некоторые мои друзья. Я студентка магистратуры Восточного факультета СПбГУ, кафедры Литература стран Азии и Африки, японская филология. Я создала этот блог, чтобы публиковать свои рецензии на кинофильмы, заметки и наблюдения, фотографии с мероприятий, которые я посещаю, - слишком много мыслей, которые порой некуда девать и с которыми хотелось бы поделиться. Наиболее удобно это сделать будет в формате блога, подумала я, и вот наконец-то решилась на первую запись. Посмотрим, что из этого всего получится. Итак, представляю на ваш досуг и суд фотографии со вчерашнего празднования Дня Победы...

  Мы договорились с девочками из общежития встать пораньше и попытаться "прорваться" на площадь, чтобы насладиться парадом. Но, продвигаясь всё ближе к Невскому проспекту, поняли, что надо было встать минимум эдак в 6 часов утра, чтобы нашлись свободные места, годные для просмотра парада. Оказались мы не в самом лучшем положении, чтобы что-либо увидеть, но, к счастью, парад не продлился слишком долго, чтобы мы успели измучиться в давке..

 Этот парень висел на столбе довольно долго. Мучился, пыжился, разминал ножки, как балерина...Было довольно весело наблюдать за ним, ведь кроме него посмотреть не на что было)))

  Тоже любопытная картина...Таджики это или узбеки, я не знаю, но все они как один стояли по краям большого мусорного бака. Как они не упали внутрь??? Это было удивительно! Наверное, годы тренировок балансирования на городских стройках. Лол!

  К слову о "гостях" нашей родной матушки России, удивило количество оных на празднике 9 мая. Представители множество различных национальностей пришли разделить с нами нашу радость и гордость за Великую Победу. По крайней мере, я надеюсь, что это было так. Один из иностранцев позже на Варшавском вокзале спрашивал нас, как завязать Георгиевскую ленточку. Возможно, некоторые скажут, что всё это показуха, но внимание к нашему празднику, оказанное со стороны иностранцев, уже многое значит, не так ли?

 Погода, надо сказать, была просто замечательной! Даже если и не было бы праздника в этот день, то люди всё равно бы улыбались и радовались яркому солнцу и тёплому воздуху. Для меня так это вообще - made my day!

Хах, а это очень показательная фотография - кивок в сторону организации праздника. Привезли бы передвижные туалеты что ли, а то огромные очереди не все смогут вытерпеть)

  Было невероятно приятно видеть, как люди на улицах поздравляли наших ветеранов. Это действительно их праздник, но жаль только что во все другие дни к ним такой заботы не проявляют.

  Покинув площадь, мы направились к Гостиному двору, чтобы доехать до Фрунзенской, в 10 минутах от которой находится Музей железнодорожной техники и недействующий ныне Варшавский вокзал. Накануне 9 мая я погуглила в поисках мероприятий, намеченных в честь праздника, и оказалось, что на Варшавский вокзал прибудет "Поезд Победы", а также состоится инсценировка военного сражения на территории прилегающего к вокзалу музея.

   В Музее железнодорожной техники я, признаюсь, побывала впервые, хотя к поездам у меня интерес имеется давний. Не то, чтобы я люблю трястись в долгих поездках на поезде, но снятся они почему-то мне с завидным постоянством. И немудрено, наверное, ведь они олицетворяют движение и, отчасти, наше общество - впритык друг к дружке трясёмся от неровностей нашего пути...

  Техника поражает воображение...Представьте только, что этот столб на самом деле ракета, которая складывается в вагон!!!

  Колоссальные размеры, колоссальная мощь...Интересно, довелось ли русским войскам использовать такие ракеты в действии?

   Участники театрализованного представления готовятся к "бою"...

Грозный дядечка ходил по путям, призывая всех отойти от края перрона как можно дальше...

  Народу, как видите, собралось действительно много!

   На самом деле я снимала всё действие на видео, но ввиду большого размера данного контента и маленькой скорости моего интернета я не стала выкладывать его в сеть, но, возможно, мне удастся это сделать позже. Могу только сказать, что, несмотря на то, что от инсценировки я ожидала большего, действие получилось довольно захватывающим - особенно этому поспособствовала стрельба. Люди, прильнувшие к ограде, отскакивали прочь, закрыв уши ладонями - настолько громкие и натуральные выстрелы прозвучали в нашем присутствии.

   Дальше уже все готовились к прибытию "Поезда Победы"...

   Хорошо устроился, лол)))

   Сошедший с поезда парень разговаривает по телефону...Улыбнуло, честно говоря)))

  Ну, что сказать...праздник получился интересным и зрелищным. Для меня, не посещавшей 9 мая ещё со школьной скамьи, день получился вообще крайне замечательным и насыщенным, за что всем-всем-всем огромное спасибо!!!